清·袁枚所著《随园食单》中载：“黄芪蒸鸡治瘵，……取出肚脏，塞黄芪一两，架箸放锅内蒸之，四面封口，熟时取出。卤浓而鲜，可疗弱症。” 瘵，本义指病，此段为黄芪蒸鸡可以治疗虚弱病证。

今天，广东省中医院院长杨志敏、主治医师管桦桦给大家荐一道补气养血的古方药膳。

药膳鸡

食材：

鸡1只，黄芪50克，红枣6个，生抽、葱姜适量。

做法：

（1）鸡去内脏洗净；将黄芪浸泡20分钟；红枣切开去核。

（2）再把药材塞进鸡肚子，隔水清蒸15至20分钟，鸡熟透即可。

（3）食用时把鸡斩件，用蒸出的汤汁根据个人口味适当配用酱油、姜葱作调味料。

医生点评：

秋冬时节，人们易有怕风怕冷等不适。黄芪，铝皮保温《本草备要》载：“甘温，（能）补气，固表”，有“补气诸药之长”的美誉，未经蜜制的生黄芪有很好的益气、固表与止汗的作用。其与甘温补脾胃的红枣相配，将药力渗透于的鸡肉当中。因此，本药膳有助于缓解精神疲惫、少气懒言、排便无力、怕风怕冷等不适，适术后、产后、久病见气血亏虚、脾胃虚弱人群。同时，黄芪能补脾胃而长肌肉，增重增肌的健身人士不妨一试。

小贴士：

湿热体质人群不宜。

来源：广东省中医院

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