这几天北风吹包头不锈钢保温 ，冷得东说念主直哆嗦。天冷啊，这胃口就变了，总思吃点热乎的、塌实的。牛羊肉虽好，可价钱未低廉；鸡鸭肉常，总计少了点滋味。嘿，您猜若何着？还真有这样样好东西——猪蹄！价钱亲民，滋味浓郁，炖上锅，满屋飘香，吃上口，暖心暖胃。

猪蹄这东西，然而个宝。它富含胶原卵白，对皮肤好，还能补气；钙质和卵白质含量齐不低，强筋骨、增疫；弊端是脂肪含量比五花肉低得多，何况大部分是胶原卵白，谢却易发胖。冬天吃它，既解馋又柔润，再适不外了！今天就跟大共享个我冬天常作念的服法——黄豆红猪蹄。

【黄豆红猪蹄】香辣软糯，学就会

准备食材：猪蹄2只（让摊主维护成小块，省事儿），干黄豆1小碗（提前泡发3-4小时，大略隔夜泡好），生姜1大块、大葱1段、大蒜1头（多来点，香！）、小米辣3-4个（左证吃辣进程调度），冰糖1小把（炒糖用，炖出来颜红亮），料酒、生抽、老抽、盐、八角2个、香叶2片、干辣椒可选

步：惩处猪蹄

买纪念的猪蹄块，先用冷水浸泡半小时，泡出些水。然后冷水下锅，加几片姜、截葱段，倒两勺料酒。开大火煮沸，水面上会浮起好多灰白的沫子，这即是水和杂质。用勺子耐撇干净，无间煮约5分钟。捞出后用温水冲洗干净，沥干备用。这步千万别偷懒，去腥就靠它了！

二步：炒糖包头不锈钢保温

锅里放一丝油，放入冰糖，开小火迟缓熬。定要有耐，用锅铲轻轻搅拌，直到冰糖溶解，酿成枣红、冒起细致的小泡时，糖就炒好了。这时候速即倒入焯好水的猪蹄块，快速翻炒，让每块猪蹄齐均匀地裹上糖。看，颜下子就变得红润诱东说念主了！

三步：压锅炖煮

把上好糖的猪蹄滚动到大压锅里。加入泡发好的黄豆、剩下的姜片、葱段、八角、香叶。然后调味：倒入约莫3勺生抽、1勺老抽（主要为了上，别太多否则发黑）、1勺料酒。加入足量的热水或啤酒，水量要能基本没过食材。盖上压锅盖，大火至上汽（即是阀门初始呲呲转圈），然后转中小火，压25-30分钟。时候到了关火，别急着开盖，让它当然泄压，这样猪蹄入味，设备保温施工也安全。

四步：大火收汁，香辣翻炒

等压锅不错安全开后，把内部的猪蹄和黄豆连汤带料起倒回炒锅里。这时尝尝咸淡，左证需要加盐。开大火初始收汁，汤汁会迟缓变得浓稠，像给猪蹄裹上了层亮晶晶的芡。

趁着收汁的时间，把整头大蒜剥出蒜瓣，无谓切，稍稍拍下就行。小米辣切圈。另起个小锅，放点点底油，油热后下入蒜瓣和小米辣，小火煸炒出浓郁的蒜香和辣味，看到蒜瓣名义微微发黄就不错了。

五步：炒

此时炒锅里的汤汁也收得差未几了。把煸香的蒜瓣和辣椒连同油起，哗啦声倒入猪蹄锅里，快速翻炒均匀。蒜香、辣香、肉香、豆香已而融，那滋味直往鼻子里钻，馋得东说念主涎水直流！后撒上把小葱花，关火，出锅！

啰嗦几句小贴士：

1. 选猪蹄：前蹄肉多骨头小，筋多，适红；后蹄骨头大肉少。买的时候不错请师父用喷枪燎下皮，能有去除残留的猪毛和皮腥味，炖出来皮糯。

2. 泡黄豆：干黄豆定要提前充分泡发，否则谢却易炖烂，还会影响口感。

3. 安全：使用压锅务解任讲明书，相配是泄压时要耐等压力降下来。

4. 服法各种：炖好的猪蹄，汤汁无谓收得太干，留些，二天煮点面条大略米粉，把猪蹄汤浇上去，即是碗豪华的猪蹄面，好意思了！

看这盘猪蹄，红亮诱东说念主，用筷子轻轻夹，皮肉区分，颤巍巍的，进口即化，满满的胶质黏嘴唇。黄豆吸饱了汤汁，软糯香甜。妙的是那蒜瓣，过程煸炒，莫得了生蒜的辛辣，只剩下绵软和浓郁的香气，和猪蹄是配。热烘烘地吃上块，从嘴里暖到心里，嗅觉统共冬天的冷气齐被散伙了。

用钱未几，吃得稳定，补了身子，还不怕长胖。这样的好东西，冬天您可千万别错过了！快去买两只猪蹄包头不锈钢保温 ，今晚就炖起来吧！